خبز الطابون

موضوع: خبز الطابون الإثنين يونيو 09, 2008 8:50 pm

سمير نصار

خبز الطابون.. حكاية فلاح مادماني!

أعطيني رغيف خبز، بدي أصرح بالغنم
كان ذلك جزءا من مشهد يومي يحدث مع اهل القريه القدامى هو أيضا معنى أن يكون الإنسان حرا طليقا بأحضان الطبيعة التي تلفها الحرية.

صباح على القرى المتناثرة" مرعيا أغنام وا بقار قرية مادما " في الوادي مقابل جبل سلمان من الجهة الجنوبية ، وقد انبعثت منها سحب الدخان.. يستوقفك المشهد، ما مصدر هذه السحب الدخانية ؟ إنها الطوابين.. هذه الأماكن التي يصنع فيها الخبز البلدي.. الخبز الذي لا يزال أهل الريف الفلسطيني يتلذذون بمطعمه، ويتمسكون به رافضين الغزو التكنولوجي والخبز الأبيض.

خبز الطابون الذي يستلذه عاشقيه ساخنا ناضجا بات صورة أصيلة للتراث الفلسطيني، التراث الذي تمسك به أهل فلسطين في سبيل الحفاظ على شيء من هويتهم التي حاول الكثيرون طمس معالمها.
تعرف عليه.

والطابون هو عبارة عن بناء صغير من الحجارة العادية، مسقوف بعصي ضخمة من فروع الزيتون غالبيتها، وفوقها الطين لمنع تسرب مياه المطر، وله باب وليس له نوافذ بل طاقة وحيدة لتسريب القليل من الضوء، وفي وسط أرضية ذلك البناء تعمل حفرة غير عميقة، يوضع فيها قالب الطابون المصنوع من الطين، وعلى فترات، ويترك لمدة طويلة حتى يجف، ويوضع فيه قدر كاف من "الرضف" وهو نوع من الحصى المستديرة المصقولة.

موضوع: رد: خبز الطابون الخميس يونيو 12, 2008 3:53 am

اشكرك اخي على هذا المواضيع الرائعة جداااااااااااااااااااااااااان
ونتمنى منكم المزيد